Amarone Valpolicella DOCG

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG - Veneto

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Cantina: "Villa Crine" - Pedemonte di Valpolicella (VR)
Vitigno: Corvina, Rondinella, Molinara
Colore: Rosso rubino tendente al granato.
Olfatto: Intenso e delicato, con sentori della viola, rosa selvatica, ciliegia e amarena.
Gusto: Caldo e persistente con note di nocciola e cacao.
Gradazione alcolica: 16 %
Temperatura di servizio: 18° C
   
Abbinamento: Si abbina molto bene con carni a lunga cottura, brasati, selvaggina, formaggi mediamente stagionati morbidi.
Vinificazione: Secondo le annate la diraspatura e la pigiatura soffice avviene nei mesi di gennaio e febbraio mediante pigiatrice con rulli in gomma. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox attuando le tecniche tradizionali e personali.
Affinamento: L'amarone può essere commercializzato dopo tre anni dall'annata di raccolta. Vinificato in serbatoi di acciaio viene poi conservato in botti di rovere dai 10 ai 30 Hl. a seconda della produzione e 1 anno circa viene lasciato riposare in bottiglie conservate nelle antiche celle in tufo della villa scavate ai piedi del monte.
Appassimento: Le uve vengono riposte per circa 120 g. su graticci di arelle o cassette di legno in apposito fruttaio controllando giornalmente temperatura e stato sanitario.
 
 
Amarone

Riferimenti Specifici

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