
Cantina: | "Villa Crine" - Pedemonte di Valpolicella (VR) |
Vitigno: | 60% Corvina Veronese, 30% Rondinella e 10% Molinara. |
Colore: | Rosso intrigante profondo e pieno sul granato. |
Olfatto: | Ammalia con sensazioni fruttate di melograno, ribes nero, lampone e petali di viola. Sovrastano le note di amarena essiccate, prugna sotto spirito e fiori di rosa appassiti. |
Gusto: | Palato dolce, appena setoso, di bella freschezza, elegante e magnetico a nuovi sorsi. Suadente e potente, preciso e mai stucchevole sugli zuccheri. |
Gradazione alcolica: | 13,5 % |
Temperatura di servizio: | 14° - 16° C |
Abbinamento: | Mousse di cioccolato bianco con lamponi, biscotti fatti in casa con gocce di cioccolato, cheese cake con frolla al cacao. |
Vinificazione: | Raccolta manuale selettiva dei grappoli più spargoli da destinare all’appassimento da fine settembre alla prima decade di ottobre. Le uve vengono riposte per circa quattro mesi su graticci di arelle o cassette di legno nel fruttaio a temperatura e umidità controllata. Pigiatura soffice nei mesi di gennaio e febbraio. Fermentazione in acciaio adottando le tecniche tradizionali e “particolari accorgimenti” tramandati da generazioni di viticoltori e vinificatori. |
Affinamento: | Fino ad un anno in serbatoi di acciaio inox e 6 mesi circa in bottiglia conservate nelle antiche celle in tufo. |