Recioto della Valpolicella Classico DOCG

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Recioto della Valpolicella Classico DOCG - Veneto

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Cantina: "Villa Crine" - Pedemonte di Valpolicella (VR)
Vitigno: 60% Corvina Veronese, 30% Rondinella e 10% Molinara.
Colore: Rosso intrigante profondo e pieno sul granato.
Olfatto: Ammalia con sensazioni fruttate di melograno, ribes nero, lampone e petali di viola. Sovrastano le note di amarena essiccate, prugna sotto spirito e fiori di rosa appassiti.
Gusto: Palato dolce, appena setoso, di bella freschezza, elegante e magnetico a nuovi sorsi. Suadente e potente, preciso e mai stucchevole sugli zuccheri.
Gradazione alcolica: 13,5 %
Temperatura di servizio: 14° - 16° C
   
Abbinamento: Mousse di cioccolato bianco con lamponi, biscotti fatti in casa con gocce di cioccolato, cheese cake con frolla al cacao.
Vinificazione: Raccolta manuale selettiva dei grappoli più spargoli da destinare all’appassimento da fine settembre alla prima decade di ottobre. Le uve vengono riposte per circa quattro mesi su graticci di arelle o cassette di legno nel fruttaio a temperatura e umidità controllata. Pigiatura soffice nei mesi di gennaio e febbraio. Fermentazione in acciaio adottando le tecniche tradizionali e “particolari accorgimenti” tramandati da generazioni di viticoltori e vinificatori.
Affinamento: Fino ad un anno in serbatoi di acciaio inox e 6 mesi circa in bottiglia conservate nelle antiche celle in tufo.
 
 
   

Recioto
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