Passito di Pantelleria DOC

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Fuddrìa Passito di Pantelleria DOC - Sicilia
Il nome di questo passito, tradotto dal siciliano "Fuddrìa" che in italiano significa "Follia", è stato scelto dall'azienda Botticella in quanto vinificare sull'isola di Pantelleria è molto complesso, addirittura eroico per via dei terrazzamenti e dei vigneti ad alberello, che permettono solo la raccolta manuale delle uve. Di questi piccoli gioielli vengono prodotte solo 1000 bottiglie l'anno.

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Cantina: "La Botticella" - Marsala (TP)
Vitigno: 100% Zibibbo di Pantelleria
Colore: Giallo ambrato.
Olfatto: Profilo aromatico e persistente.
Gusto: Fragrante ed equilibrato, ha buona struttura e notevole concentrazione.
Gradazione alcolica: 14,5 %
Temperatura di servizio: 10° - 12° C
   
Abbinamento: Grazie alle sue caratteristiche organolettiche può accompagnare benissimo sapori forti come formaggi erborinati o piccanti. Eccellente per accompagnare il fine pasto, ben si sposa a torte, crostate e dessert a base di cioccolato.
Vinificazione: L’uva appena raccolta viene sottoposta a un ‘appassimento naturale sotto i raggi del sole e raffreddata dal vento dal mare. Successivamente una parte viene vinificata in bianco e una parte continua ancora ad essere appassita al sole. Ottenuto il vino viene aggiunta l’uva passa (appassita) e una volta unificata viene lasciata per un per un periodo minimo di 6 mesi con dei dovuti rimescolamenti periodici.
Affinamento: Diraspatura e criomacerazione per 48 ore. Pressatura soffice e vinificazione in bianco. A fine fermentazione viene aggiunta l’uva
 
 
   
Fuddrìa
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